第十七届中国（杭州）美食节 带来地道“杭州味”
日期: 2016-10-18
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杭州秋日有多美，梧桐银杏染秋胜似油画；杭城餐厅酒吧簇新，创新菜品抢眼；杭州每年总有场盛会，让人翘首以待……这一切都成为，杭州的金秋的最好注解。
2016年10月14日，吴山广场，第十七届中国（杭州）美食节如期而至，中国饭店协会会长韩明，市人大常委会副主任徐苏宾、市政府副市长谢双成、市政协副主席朱祖德以及市商务委主任刘晓明、市西博办主任叶敏等部门领导参加美食节开幕式。这也是9月G20杭州峰会之后，杭州迎来的第一次大型美食展示活动。
本次美食节以“韵味杭州、精彩美食”为主题，仅3天的开幕式现场活动，吸引了近40万游客和市民参与，展览展销成交额约计153万余元。
最关键的是，不仅仅拘泥于十月，在这场舌尖狂欢和市民盛宴中，一整月的好戏，一环扣一环，让人目不暇接，好味道足以回味整年。
热闹
西湖醋鱼原来这样片 小笼包一次包入那么多肉
听杭帮菜大师面授“机宜”
“原来峰菜是这么考究！今天长见识了。”“那绿色的居然不是龙井茶，他们说用面粉做得，也真是太像了！”
在吴山广场中国杭州美食节现场，与杭州地道美味“抢”风头的，无疑是首次在公众亮相的二十道“峰菜”。在G20峰会之前，杭州专门举办了杭帮菜大赛，最出色的厨师对决比拼，最终选出了20道“峰菜”，专门接待各国首脑。毋庸置疑，市民以前只在报纸上看这20道峰菜，而有机会现场一睹“峰菜真容”，自然拥有超高人气。
在现场，只见这“20道峰菜点”摆放错落有致，16道菜肴4道甜点，而这些菜点，均是杭帮菜大师从切菜刀烹饪，通宵整夜赶制而出。
看完峰菜，再来学学如何做峰菜。此次美食节，组委会特设了“大师峰菜”教学环节，10月14和10月16日两天，一流的杭帮菜厨师和点心师：王政宏、杜云涛、晏钧轩、韩琦、赵杏云，现场烹饪部分峰菜。这可都是烹饪杭帮菜中，一等一的好手，一招一式，都有讲究。
“一刀，两刀，三刀……七刀，半刀”。楼外楼厨师杜云涛讲解西湖醋鱼烹饪，放慢动作片鱼，从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，共切七刀半，一刀不能多，一刀也不能少。
“为什么一定要是7刀半？而不是7刀呢？”又有市民发问。杜云涛说：“7刀半片鱼的方法，是西湖醋鱼最正宗的做法，这样改刀后，才能使得鱼肉鲜嫩而有形，淋上浇汁后，那滋味深入到每一丝鱼肉。”而事实上，在楼外楼的厨师手中，从开始片鱼到西湖醋鱼装盘上桌，前后不过7分钟，但大师教做菜，这道菜耐心讲解，足足做了20分钟。
同样，知味观的点心师赵杏云、韩琦，分别演示了龙井问茶和蟹黄小笼，“师傅动作再慢一点，我拍回去好好练习！”在美食节现场，这样的感叹，不绝于耳。
热销
半天卖空1000只卤鹌鹑 自制酱鸭卖了1200份
美食节上热卖的都是亲民货
“卖光了！请大家耐心等待，我们的卤鹌鹑马上送来。”10月14日上午，美食节第一天，消息灵通的杭州市民就将吴山广场美食节大棚挤得水泄不通。，美食节上，热卖的都是亲民价格的美食。
新开元的卤鹌鹑喷香油亮，甚是诱人。仅两个小时，就卖掉了1000只卤鹌鹑，“新的卤鹌鹑已经在送来的路上了，大家请耐心等待。”新开元顾店长不禁放大嗓门，吆喝起来，大家自发在摊位前排队。
而川味观以川菜起家，这次索性卖起了冷锅串串，贡丸3元一串、黄瓜、藕片2元一串，还有成都卤猪爪、卤鸭头、夫妻肺片、川北凉粉，30元几乎就可以吃得心满意足。
在川味观附近，楼外楼、花中城的生意也都不错。楼外楼的东坡肉、花中城的酱腌制品，激发了不少杭州人囤年货的冲动。
除了袋装食品走俏外，有现场烹饪环节的摊位，总能先以香味打动人。豪尚豪牛排深耕杭州多年，这次他们带来了大铁板，现场烤制牛排。
与此同时，因为美食节的人气爆棚，所以不少商家都将这里当做了新产品试验田。好食堂在杭州吃货界，名声蛮响，醉蟹、老卤鸡爪持续热销，而这次好食堂的老板马坤山带来了新品酱鸭，“30元半只酱鸭，只用活鸭、日晒和传统工艺，就是老杭州的味道，我特意带来试试市场反响。”马坤山说。因为价格实惠，口味不错，新品酱鸭成了摊位人气最旺的产品，“三天总共卖了1200份酱鸭，我对新产品有信心了。”马坤山告诉记者。
热度
素食打擂台 名点聚人气
整月美食好戏不停
虽然美食节开幕式活动才短短3天，不少杭州市民都大叹：“时间太短！”但金秋狂欢的节奏并未因此而停歇。在杭州最美好的季节，美食活动此起彼伏，成为节庆季。
在吴山广场，杭州知味观·味庄的掌门人董顺翔率先上台，他是 “东西南北中 美食风云会”活动的杭州战队导师，接下来，董顺翔将带着杭州厨师，与全国其他城市厨师，交流厨艺。据了解，此次美食节搭建了城市交流的平台，特设的中华美食风云会，杭州、天津、重庆、太原、武汉五个城市最具影响力的美食大师将带着各城市的厨艺高手，在11月底，齐聚杭城。
而接下来，还有杭州名优点心展，这可是父母辈的挚爱活动，主打的是古着风味，一些老杭州爱吃的点心企业以及区县市的点心企业纷纷设展。再也不用乘着一个多小时的公交车，远赴原产地购买点心了。最关键的是，美食节上的同类产品比原产地购买还要便宜。
素食爱好者则一定不能错过今年美食节的重头戏，今年有一场首届素食素点创新大赛，目前，杭州素菜馆不少，各家都有拿手素菜，或是吊素汤有一手，或是制作素点有独门妙招，或是蔬菜色拉搭配很时尚，杭城的素菜高手都将在这个大赛上，一一过招。
2016年10月14日，吴山广场，第十七届中国（杭州）美食节如期而至，中国饭店协会会长韩明，市人大常委会副主任徐苏宾、市政府副市长谢双成、市政协副主席朱祖德以及市商务委主任刘晓明、市西博办主任叶敏等部门领导参加美食节开幕式。这也是9月G20杭州峰会之后，杭州迎来的第一次大型美食展示活动。
本次美食节以“韵味杭州、精彩美食”为主题，仅3天的开幕式现场活动，吸引了近40万游客和市民参与，展览展销成交额约计153万余元。
最关键的是，不仅仅拘泥于十月，在这场舌尖狂欢和市民盛宴中，一整月的好戏，一环扣一环，让人目不暇接，好味道足以回味整年。
热闹
西湖醋鱼原来这样片 小笼包一次包入那么多肉
听杭帮菜大师面授“机宜”
“原来峰菜是这么考究！今天长见识了。”“那绿色的居然不是龙井茶，他们说用面粉做得，也真是太像了！”
在吴山广场中国杭州美食节现场，与杭州地道美味“抢”风头的，无疑是首次在公众亮相的二十道“峰菜”。在G20峰会之前，杭州专门举办了杭帮菜大赛，最出色的厨师对决比拼，最终选出了20道“峰菜”，专门接待各国首脑。毋庸置疑，市民以前只在报纸上看这20道峰菜，而有机会现场一睹“峰菜真容”，自然拥有超高人气。
在现场，只见这“20道峰菜点”摆放错落有致，16道菜肴4道甜点，而这些菜点，均是杭帮菜大师从切菜刀烹饪，通宵整夜赶制而出。
看完峰菜，再来学学如何做峰菜。此次美食节，组委会特设了“大师峰菜”教学环节，10月14和10月16日两天，一流的杭帮菜厨师和点心师：王政宏、杜云涛、晏钧轩、韩琦、赵杏云，现场烹饪部分峰菜。这可都是烹饪杭帮菜中，一等一的好手，一招一式，都有讲究。
“一刀，两刀，三刀……七刀，半刀”。楼外楼厨师杜云涛讲解西湖醋鱼烹饪，放慢动作片鱼，从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，共切七刀半，一刀不能多，一刀也不能少。
“为什么一定要是7刀半？而不是7刀呢？”又有市民发问。杜云涛说：“7刀半片鱼的方法，是西湖醋鱼最正宗的做法，这样改刀后，才能使得鱼肉鲜嫩而有形，淋上浇汁后，那滋味深入到每一丝鱼肉。”而事实上，在楼外楼的厨师手中，从开始片鱼到西湖醋鱼装盘上桌，前后不过7分钟，但大师教做菜，这道菜耐心讲解，足足做了20分钟。
同样，知味观的点心师赵杏云、韩琦，分别演示了龙井问茶和蟹黄小笼，“师傅动作再慢一点，我拍回去好好练习！”在美食节现场，这样的感叹，不绝于耳。
热销
半天卖空1000只卤鹌鹑 自制酱鸭卖了1200份
美食节上热卖的都是亲民货
“卖光了！请大家耐心等待，我们的卤鹌鹑马上送来。”10月14日上午，美食节第一天，消息灵通的杭州市民就将吴山广场美食节大棚挤得水泄不通。，美食节上，热卖的都是亲民价格的美食。
新开元的卤鹌鹑喷香油亮，甚是诱人。仅两个小时，就卖掉了1000只卤鹌鹑，“新的卤鹌鹑已经在送来的路上了，大家请耐心等待。”新开元顾店长不禁放大嗓门，吆喝起来，大家自发在摊位前排队。
而川味观以川菜起家，这次索性卖起了冷锅串串，贡丸3元一串、黄瓜、藕片2元一串，还有成都卤猪爪、卤鸭头、夫妻肺片、川北凉粉，30元几乎就可以吃得心满意足。
在川味观附近，楼外楼、花中城的生意也都不错。楼外楼的东坡肉、花中城的酱腌制品，激发了不少杭州人囤年货的冲动。
除了袋装食品走俏外，有现场烹饪环节的摊位，总能先以香味打动人。豪尚豪牛排深耕杭州多年，这次他们带来了大铁板，现场烤制牛排。
与此同时，因为美食节的人气爆棚，所以不少商家都将这里当做了新产品试验田。好食堂在杭州吃货界，名声蛮响，醉蟹、老卤鸡爪持续热销，而这次好食堂的老板马坤山带来了新品酱鸭，“30元半只酱鸭，只用活鸭、日晒和传统工艺，就是老杭州的味道，我特意带来试试市场反响。”马坤山说。因为价格实惠，口味不错，新品酱鸭成了摊位人气最旺的产品，“三天总共卖了1200份酱鸭，我对新产品有信心了。”马坤山告诉记者。
热度
素食打擂台 名点聚人气
整月美食好戏不停
虽然美食节开幕式活动才短短3天，不少杭州市民都大叹：“时间太短！”但金秋狂欢的节奏并未因此而停歇。在杭州最美好的季节，美食活动此起彼伏，成为节庆季。
在吴山广场，杭州知味观·味庄的掌门人董顺翔率先上台，他是 “东西南北中 美食风云会”活动的杭州战队导师，接下来，董顺翔将带着杭州厨师，与全国其他城市厨师，交流厨艺。据了解，此次美食节搭建了城市交流的平台，特设的中华美食风云会，杭州、天津、重庆、太原、武汉五个城市最具影响力的美食大师将带着各城市的厨艺高手，在11月底，齐聚杭城。
而接下来，还有杭州名优点心展，这可是父母辈的挚爱活动，主打的是古着风味，一些老杭州爱吃的点心企业以及区县市的点心企业纷纷设展。再也不用乘着一个多小时的公交车，远赴原产地购买点心了。最关键的是，美食节上的同类产品比原产地购买还要便宜。
素食爱好者则一定不能错过今年美食节的重头戏，今年有一场首届素食素点创新大赛，目前，杭州素菜馆不少，各家都有拿手素菜，或是吊素汤有一手，或是制作素点有独门妙招，或是蔬菜色拉搭配很时尚，杭城的素菜高手都将在这个大赛上，一一过招。
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